当前，食品安全问题日益受到重视，市场对食品专业技术人员的需求也越来越大，因此，在对应用化学（高职本科）专业的学生进行教育时，应采取相应的教学措施，而《食品工程原理》是其中一门必修课。本课程既可以让学生了解与食品科学相关的基本理论，又可以促进学生工程能量等综合素质的提升。在传统课堂教学中，由于教师仅限于讲授知识，缺少对案例的解释，课堂教学质量有待提升。案例教学是将理论与实践相结合的一种行之有效方法，恰当的案例既能促进学生对抽象知识的理解，又能激发学生的发散思维，激发学生的学习兴趣。因此，应注重案例教学，增加应用率，充分发挥案例教学的作用。
