目的：探讨裸燕麦麸皮对阿尔兹海默症的预防作用及其机制。方法：将建模后阿尔兹海默症 小鼠分为试验组和对照组，检测两组小鼠 Morris 水迷宫实验、IL-1β、IL-6、TNF-α、Tau、Aβ1-42 蛋白 的含量。结果：试验组小鼠逃避潜伏期显著长于对照组小鼠，总路程显著少于对照组小鼠，第一次穿越目标区 域时间显著短于对照组小鼠，中心区域和中环区域显著高于对照组小鼠（P ＜ 0.05）；试验组小鼠 IL-1β、 IL-6、TNF-α、Tau Protein、Aβ1-42 含量显著低于对照组小鼠（P ＜ 0.05）。结论：裸燕麦麸皮能一定程度 缓解 AD 患者 Aβ1-42 的沉积，增加 Aβ1-42 的清除，抑制炎症细胞因子分泌，抑制炎症反应。可能减轻 Tau 蛋白磷酸化，从而缓解 AD 的病程进展，改善认知。