Journal | [J] 医学研究 Volume 4, Issue 11. 2022.
食品微生物快速检验和无菌操作技术研究
作者 : 刘 婷, 黄 维
摘要 / Abstract
目的:食品微生物检测主要通过微生物学的方法、原理,检验食品中微生物的数量、种类、性质及对健康的影响,以反映食品是否符合相关规定。现阶段,我国卫生部颁布食品微生物指标存在大肠菌群、菌落总数、致病菌3项。而无菌技术则能够有效提高微生物检验结果的可靠性及准确性,进而在无菌技术下,确保食品的安全、可靠,保障食品样本未受到材料、设备、环境微生物影响。
关键词 / Keywords
食品微生物;快速检验;无菌操作;食品安全
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