目的：探讨发生溃疡性结肠炎时予以患者饮食护理对其营养状况的改善作用。方法：选取 2020 年 1 月-2021 年 12 月在本院接受治疗的 28 例溃疡性结肠炎患者进行研究，经随机数字表法分组。对照组（14 例），观察组（14 例），分析两组营养状况、生活质量。结果：护理后，观察组的血红蛋白、清蛋白、前清蛋白、转铁蛋白、纤维结合蛋白水平分别为（133.28±9.96）g/L、（47.72±3.68）g/L、（26.31±2.79）mg/dl、（257.43±46.16）mg/L、（257.13±35.45）mg/dl，较对照组的（109.42±8.73）g/L、（36.56±3.02）g/L、（18.78±2.55）mg/dl、（210.25±39.85）mg/L、（201.25±28.94）mg/dl 高；观察组护理后的肠道症状、全身症状、情感能力、社会能力评分及总分分别为（65.25±7.28）分、（29.89±3.13）分、（67.45±7.28）分、（32.28±4.17）分、（194.87±21.86）分，均高于对照组的（49.56±5.12）分、（21.14±2.66）分、（59.86±6.21）分、（24.16±3.59）分、（154.72±17.58）分；均 P＜0.05。结论：将饮食护理模式运用于发生溃疡性结肠炎的患者中，能够在一定程度上改善其营养的状况，同时提高其生活质量。