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Journal | [J] 工业技术 Volume 4, Issue 5. 2022.
不同烹饪方法对食物中营养物质的影响研究
作者 : 尉 倩倩
DOI: 10.12361/2661-3654-04-05-111991
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摘要 / Abstract
烹饪就是把食品进行加工，让食物可以变得色香味俱全，不但可以加强人们的食欲，而且可以让食物中的 营养得到充分吸收。蔬菜和肉类是日常生活中很常用的食材，不管是家中还是饭店里，这两种食物都是重中之重的。 然而在进行烹饪的过程中会对食材进行加热，对食材的营养物质会产生一些相应的影响。在中华饮食文化的多种烹 饪方式中，蒸制是最常用的一种烹饪方式，对于营养物质的留存也是最完美的。本文对一些不同的烹饪方式对食物 中营养物质的影响进行了相关探讨，为选择健康的烹饪方法可以做出参考。
关键词 / Keywords
烹饪方法；食物；营养物质
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