Journal | [J] 财经与市场 Volume 6, Issue 4. 2023.
蜂王浆泡腾片的配方优化
作者 : 孙 洪娇, 殷 小娇, 姜 国川
摘要 / Abstract
为了探究蜂王浆泡腾片最优配方,通过单因素试验对赋形剂、崩解剂、蓝莓粉添加量进行优化。结果表明,蜂王浆泡腾片的最优配方为赋形剂、崩解剂、蓝莓粉的添加量分别为蜂王浆冻干粉0.6倍、2倍和0.6倍。在此配方下泡腾片脆碎度为0.64%,崩解时限为187 s,感官评分48.182分。本研究丰富了蜂王浆制品的种类,改善了蜂王浆产品的口感风味。对蜂王浆产业发展、提高蜂王浆产品附加值具有重要意义。
关键词 / Keywords
蜂王浆;泡腾片;配方优化
《中国学术期刊(光盘版)》电子杂志社有限公司 KDN平台基础技术由KBASE 11.0提供