手机版 English 帮助中心
外文文献知网节
文献信息节点
基本信息 摘要 关键词 核心评价 相关文献
Journal | [J] 财经与市场 Volume 6, Issue 4. 2023.
蜂王浆冻干粉固体饮料配方的优化
作者 : 李 梁玉, 徐 艳丽, 刘 学军, 吴 晓光
DOI: 10.12361/2661-3263-06-04-134250
全部来源
获取全文
摘要 / Abstract
为开发出蜂王浆固体饮料产品，本试验以蜂王浆冻干粉为原料，甜菊糖苷、柠檬酸和麦芽糊精为辅料，采用单因素试验进行配方优化。结果表明：固体饮料最优配方为甜菊糖苷添加量、柠檬酸添加量、麦芽糊精添加量分别为0.50%、0.4%和20%，此条件下感官评分为91.3分，得到的蜂王浆固体饮料风味最优。
关键词 / Keywords
蜂王浆；固体饮料；配方优化
Related articles / 相关文献
相似文献
作者发文
机构发文
关键词分析
相似文献（说明：与本文内容较接近的文献）
  • [1] 王琦,刘玉玲,兰凤明,王志.蜂王浆抗氧化作用研究进展[J].蜜蜂杂志,2021,41(06):1-5.
  • [2] 刘一冰,吴德群,蔺哲广,吉挺.蜂王浆生物学功能研究进展[J].畜牧兽医学报,2021,52(06):1498-1510.
  • [3] Mohamed Fawzy Ramadan,Ahmed Al-Ghamdi. Bioactive compounds and health-promoting properties of royal jelly: A review[J]. Journal of Functional Foods,2012,4(1):39-52.
  • [4] ZHAO Ya-zhou, LI Zhi-guo, TIAN Wen-li, FANG Xiao-ming, SU Song-kun, PENG Wen-jun. Differential volatile organic compounds in royal jelly associated with different nectar plants[J]. Journal of Integrative Agriculture,2016,15(05):1157-1165.
  • [5]张馨予,马鹏利,郭梅,梁璐瑶,冬子众.山楂红枣超微粉固体饮料的研发[J].食品研究与开发,2018,39(23):92-96.
  • [6]吴闯,孙浩,赵宛廷,叶淑红,罗连福.木耳红枣、白刺果复合固体饮料的研制[J].食品工业,2020,41(09):150-153.
  • [7]刘景彬,刘安军,赵永良,谢印芝,张琳杰,战虎,梁宁.甜菊叶中甜菊糖苷检测方法的建立[J].食品科技,2014,39(10):311-315.
  • [8]曾艳,裴雯雯,朱玥明,陈朋,孙媛霞.3种天然甜味剂的风味、生理功能及应用研究进展[J].食品安全质量检测学报,2019,10(15):4840-4847.
  • [9]郑星,杨昊,赵亚周,彭文君.蜂王浆辅助治疗阿尔兹海默症的研究进展[J].中国蜂业,2021,72(07):55-59.
《中国学术期刊(光盘版)》电子杂志社有限公司 KDN平台基础技术由KBASE 11.0提供
© 2014-2018中国知网(CNKI) 京公网安备11010802020460号 经营性网站备案信息 互联网出版许可证 新出网证(京)字271号 京ICP证040431号