食品现场工程师是食品质量与安全专业的一门新兴专业方向，也是应用型人才培养的一个重要方向。它是在食品质量与安全专业基础上，专门培养学生对食品生产过程的质量控制、管理和改善等方面的能力。对该方向人才的培养应体现出以下几个方面的要求：一是食品质量与安全专业学生应具备一定的食品生产、检测和控制相关知识，并能从事食品生产、加工和经营管理工作。二是要求学生具有较强的动手能力和解决实际问题的能力。三是要求学生具有较强的职业道德修养，有良好的沟通协调能力。四是要求学生具有团队合作精神，有较强的心理承受能力，以及一定程度上的创新能力。五是要求学生具有良好的思想道德品质，有一定社会责任感，有较强的环保意识。
