手机版 English 帮助中心
外文文献知网节
文献信息节点
基本信息 摘要 关键词 核心评价 相关文献
Journal | [J] 教师专业发展与创新教育研究 Volume 7, Issue 3. 2025.
基于麦芽品种和风味特征在啤酒生产中的国产化替代探究
作者 : 张 晋森, 詹 旭阳, 唐 钰鹏, 严 诗杰
DOI: 10.12361/2661-4995-07-03-171320
全部来源
获取全文
摘要 / Abstract
麦芽作为啤酒酿造工艺中的传统原料，是酒体的酿造的基础材料。原料的品种、组分与制麦工艺差异，对啤酒的风格具有深远影响。近年来酿酒市场的发展对国产酿造谷物的质量提出了更高的需求。本文论述了不同品种国产麦芽的组分差异与制麦工艺对麦芽的影响研究，旨在为国产麦芽的深加工和酿造产品的开发与应用提供科学依据。
关键词 / Keywords
国产麦芽；基础麦芽；特种麦芽
Related articles / 相关文献
相似文献
作者发文
机构发文
关键词分析
相似文献（说明：与本文内容较接近的文献）
  • [1] 包奇军 , 潘永东 , 张京 , 等 . 优质、高产、广适啤酒大麦新品种—甘啤 8 号 [J]. 麦类作物学报 ,2021,41(09):1181.
  • [2] 尚佳薇 , 刁艳玲 , 孙丹 , 等 . 优质抗病啤用大麦新品种—龙啤麦 5 号 [J]. 麦类作物学报 ,2023,43(01):130.
  • [3] 张想平 , 啤酒专用大麦新品种甘垦啤 8 号 . 甘肃省 , 甘肃省农业工程技术研究院 ,2021-08-24.
  • [4] 张华瑜 , 包奇军 , 柳小宁 , 等 . 丰产优质广适啤酒酿造大麦新品种——甘啤 9 号 [J]. 麦类作物学报 ,2023,43(10):1224.
  • [5] 党爱华 , 周军 , 李作安 , 等 . 高产优质啤酒大麦新品种——垦啤麦 17[J]. 大麦与谷类科学 ,2019,36(01):61-62.
  • [6] 保殷荣 , 宫雪 , 窦婷语 , 等 . 国内外啤酒大麦品种酿造品质比较分析 [J]. 植物遗传资源学报 ,2024,25(11):1870-1881.
  • [7] 吕吉鸿 , 刘加强 . 啤酒特色麦芽的工艺风味特点 [J]. 中外酒业 ,2023,(11):46-53.
  • [8] 曾依浓 . 酸麦芽的制造及其在啤酒酿造中的应用 [D]. 江南大学 ,2023.
《中国学术期刊(光盘版)》电子杂志社有限公司 KDN平台基础技术由KBASE 11.0提供
© 2014-2018中国知网(CNKI) 京公网安备11010802020460号 经营性网站备案信息 互联网出版许可证 新出网证(京)字271号 京ICP证040431号