茶是药食同源作物，其提取物挥发油有优异抗菌抗氧化活性，植物精油存在水溶性差，挥发性强，对光、热和氧气敏感的缺点，而微乳技术可以有效地解决植物精油的上述问题。因此本研究将制备茶叶精油微乳液，通过绘制拟三元相图，结合微乳区面积、最小可稀释比 DR、粒径和多分散指数等考察指标结果发现：选取吐温 80 为表面活性剂、无水乙醇为助表面活性剂，Km 值 3、S/O 值 12:1、含水量 80%，在此条件下可制备得到均一稳定的水包油（O/W）型茶叶精油微乳。制备的微乳粒径 11.22 nm，PDI 为 0.237，密度 0.9959 g/mL，pH 约 6.75。
