烹饪专业冷拼与雕刻课程开展教学诊断与改进的研究

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Journal | [J] 高等教育前沿 Volume 2, Issue 4. 2019.

作者 : 蒋一畅　, 农国威

DOI: 10.18686/gdjy.v2i4.1912

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摘要 / Abstract

随着当前中职学校烹饪专业教学诊改工作的不断推进，“诊改”

理论也实现了有效的完善，并且取得了显著的实践成果。中职烹饪专业实践性较强，尤其是所开展的冷拼与雕刻课程更是需要学生进行长时间的实践训练才能够掌握相关的技能。基于此，本文从教学诊改的视角出发，对烹饪专业冷拼与雕刻课程开展教学诊断与改进的措施进行了深入探究，以期能够为其教学质量的提升提供必要的帮助。

关键词 / Keywords

烹饪专业；冷拼与雕刻课程；教学诊断；改进措施

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