我国目前的专科院校中，所采取的教学模式基本都是以产教结合，校企合作为基础的。这种教育模式是做好专科教育的关键之处，能够实现与相应的产业模式相匹配，将学生所学的专业知识与实际产业相结合。而同时，随着社会经济不断发展，人们生活质量水平有了大幅度的提高，对餐饮行业方面的要求也越来越高，因此对于从事相关领域的人才提出了更高的要求。本文将简要分析冷菜制作实践教学现阶段的主要问题，在产教融合的教学模式背景下，分析和研究专科院校内部冷菜专项班人才培养的途径。促进冷菜培训实训教学模式的改革和完善，为中国餐饮事业方面提供出更加优秀的人才。
