当前，餐饮业的市场竞争比较激烈，随着各类大中型餐饮企业、私人餐饮业的快速发展，餐饮行业面临着激烈的市场竞争，在这一背景下，要实现自身的长效发展目标，必须要提升餐饮服务质量，优化餐饮服务机制，培养更多的优质餐饮服务和技术人才。就冷菜专项班、特向班人才培养来看，在当前餐饮业的四细化模式下，更需要把握行业人才发展动向和需求，积极强化四细化的人才培养目标，转变人才培养模式，促进更多的技术型、服务型、创新型冷菜特向班人才培养。本文以冷菜专项班为例，研究这一专业人才培养的四细化模式背景，结合目前专业人才培养中存在的问题，研究四细化模式下冷菜特向班人才培养的具体实践对策。
