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Journal | [J] 教育教学研究 Volume 2, Issue 4. 2020.
低温烹饪的特点及绿色烹饪与食品安全问题研究
作者 : 安 朋朋
DOI: 10.18686/jyjxyj.v2i4.41795
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摘要 / Abstract
在社会主义现代化新时期，随着科学技术的不断优化与发展，低温烹饪作为健康烹调法，现阶段被广泛应用。在 食物自身所具备的特征不受影响的前提下，低温烹饪法能够避免食物营养成分的大量流失，也能够减少食物烹饪过程中存 在有害物质，以保证食品安全。
关键词 / Keywords
低温烹饪；绿色烹饪；食品安全
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