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Journal | [J] 教育发展研究SG（原名：教育发展研究） Volume 3, Issue 6. 2021.
“3+2”工学交替下烹饪工艺与营养专业人才培养措施研究
作者 : 郭 利芳, 沈 振国
DOI: 10.18686/jyfzyj.v3i6.45356
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摘要 / Abstract
在“3+2”工学交替模式下，烹饪工艺与营养专业人才培养工作取得新进展。一方面，通过“3+2”工学交替模式，学生实践能力明显提升，知识储备更加丰富；另一方面，基于“3+2”工学交替模式，学生在职业素质方面，表现出较大进步。本文主要围绕“3+2”工学交替内涵概述”、“3+2”工学交替对烹饪工艺与营养专业人才培养的意义”、“3+2”工学交替下烹饪工艺与营养专业人才培养措施，这几个方面展开论述，重点分析在“3+2”工学交替背景下，烹调工艺与营养专业如何优化人才培养工作。
关键词 / Keywords
工学交替；烹饪工艺；人才培养；措施分析
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