白酒酿造中温度的影响与调控探讨

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Journal | [J] 教育教学 Volume 3, Issue 2. 2021.

白酒酿造中温度的影响与调控探讨

作者 : 刘冉, 邵玲智, 张雅丽, 尹凤慧, 王晶晶

DOI: 10.18686/jyjx.v3i2.47717

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摘要 / Abstract

温度在白酒酿造过程中起着重要的作用，可以对白酒的产量和质量，产生较为重要的影响，在白酒酿造过程，不仅要对原料和环境的温度进行把控，还要对入窖、发酵、蒸馏等环节进行温度把控，本文主要论述了在白酒酿造过程中，温度对酒的质量和产量，所产生的重要影响，为白酒品质的提升提供了一定的参考价值。

关键词 / Keywords

白酒酿造；温度；影响；调控

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