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Journal | [J] 教育与学习 Volume 3, Issue 10. 2021.
肉制品加工中有害物检测及控制技术分析
作者 : 董 晓波, 王 少庸
DOI: 10.18686/jyyxx.v3i10.58376
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摘要 / Abstract
在当前肉制品生产加工中，对于有害物质的检测工作往往结合液相色谱法、气相色谱法、质谱法以及毛细管电泳法等。不同的检测方法具备不同的检测功效，同时在相应的有害物质管控工作中，往往是需要结合定向化的管控策略，对其中的源物质进行合理的分析和处理，确保将肉制品中有害物质的含量降至最低。本文简要对肉质加工中有害物质的检测工作以及控制工作进行分析和探讨。
关键词 / Keywords
肉制品；检测；控制；分析
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