微波的频率通常为 300MHz ～ 300GHz，我国普通微波仪器的频率通常为 245GHz，对于工业领域使用的微波，其频
率则为 915MHz 或者 245GHz。从 20 世纪 40 年代起，微波技术逐渐走入人们的生活并为食物加工企业所运用，因为其效率
高、安全可控、节约能源以及简单易操作等特点，被加热、烘干、灭菌等领域所青睐。在国内外各类资料的帮助下，本文总
结了相关技术的分析与研究成果，对微波在各个食品领域的应用进行了阐述，并且对其在食物加工领域的作用进行了研究与
分析，提出了目前仍未解决的矛盾以及未来的发展方向，对我国在该领域的发展具有一定的借鉴意义。
