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DOI: 10.12361/2661-3654-04-05-111991

不同烹饪方法对食物中营养物质的影响研究

尉倩倩

喀什职业技术学院

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摘要：烹饪就是把食品进行加工，让食物可以变得色香味俱全，不但可以加强人们的食欲，而且可以让食物中的营养得到充分吸收。蔬菜和肉类是日常生活中很常用的食材，不管是家中还是饭店里，这两种食物都是重中之重的。然而在进行烹饪的过程中会对食材进行加热，对食材的营养物质会产生一些相应的影响。在中华饮食文化的多种烹饪方式中，蒸制是最常用的一种烹饪方式，对于营养物质的留存也是最完美的。本文对一些不同的烹饪方式对食物中营养物质的影响进行了相关探讨，为选择健康的烹饪方法可以做出参考。

关键词：

烹饪方法；食物；营养物质

Universe Scientific Publishing

ISSN：2661-3662

年,卷(期)：2022,4(5)