基于拉曼光谱技术的食用油品质安全检测方法探究

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DOI: 10.12361/2661-3476-05-03-125918

基于拉曼光谱技术的食用油品质安全检测方法探究

张凯, 白瑞雪, 刘伟伟, 王靖涵, 郑琳

周口师范学院 466001

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摘要：作为全球最大的食用油消耗国，保障食用油的质量与营养质量是目前国内油脂生产中亟待解决的关键问题。目前对油脂质量的常规测定方法，尽管其准确率很高，但是耗时长，操作繁琐，不适用于现场的快速测定以及执法机关对油脂质量的监控。拉曼光谱技术是近几年出现的一种快速、无污染、无需预处理的新型技术，加之可用于油脂质量快速分析的拉曼光谱数据，可以清楚地反映油脂中各种成分的微观结构与特性，已逐步发展为一种新型的油脂质量快速分析技术，具有重要的理论意义与实际意义。本论文运用了微观的拉曼技术，并将其与化学计量学分析方法、模式识别技术相融合，主要对食用植物油脂肪酸组成分析、食用调和油的原材料组成分析、食用植物油储藏质量进行了深入的研究。

关键词：

拉曼光谱技术；食用油；安全检测

Universe Scientific Publishing

ISSN：2661-3484

年,卷(期)：2023,5(3)