驴奶对皮肤真菌和食源性细菌的抗菌活性

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驴奶对皮肤真菌和食源性细菌的抗菌活性

Mostafa Koutb*, Manal Khider, Esam Ali, Nemmat Hussein

阿苏特大学理学院植物学与微生物学系;麦加乌姆古拉大学应用科学学院生物系, 法尤姆大学农学院乳业科学系, 阿苏特大学理学院植物学与微生物学系

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摘要：根据驴奶与人类病原菌的相关性，筛选出 3 株细菌和 3 株真菌，研究了驴奶的抑菌活性。驴奶对皮肤真菌和食源性致病菌均有抗菌活性。对薄荷毛癣菌和红僵菌的抑菌活性最高，致死浓度最低为 32 mg/ml。在食源性致病菌方面，革兰氏阳性菌 ( 蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌 ) 对驴奶的敏感性高于革兰氏阴性菌 ( 大肠杆菌 )，最低致死浓度分别为 32、64 和 128 mg/ml。经胃蛋白酶 (2 mg/ml) 消化后，驴奶对蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌活性分别保持在 60% ~ 62% 左右，说明驴奶中的脂肪酸抑菌效果最好。胃蛋白酶消化后对皮肤真菌和革兰氏阴性菌的抑菌活性不受影响。为了解释驴奶对皮肤真菌的抗真菌能力，用气相色谱法分析了驴奶的脂肪酸。脂肪酸分析表明，驴奶脂中主要成分为油酸 (25.4%)、棕榈酸 (23.75%)、亚麻酸 (20.04%)、花生酸 (3.58%) 和硬脂酸 (3.26%)，具有抗菌活性。最后，在本研究结果的基础上，考察了驴奶对金黄色葡萄球菌和皮肤真菌的抑菌活性，特别是对引起急性或慢性炎性体癣的须发植物和红色毛癣菌的抑菌活性 ; 在化妆品和制药工业中，可能被认为是一种具有新颖功能保护特性的有价值的天然产品。

关键词：

驴奶；内生毛癣菌；脂肪酸；细菌；皮肤真菌

Universe Scientific Publishing

ISSN：2661-3670

年,卷(期)：2023,5(3)