蜂王浆泡腾片的配方优化

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DOI: 10.12361/2661-3263-06-04-134242

蜂王浆泡腾片的配方优化

孙洪娇, 殷小娇, 姜国川

吉林吉农高新技术发展股份有限公司, 吉林农业大学

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摘要：为了探究蜂王浆泡腾片最优配方，通过单因素试验对赋形剂、崩解剂、蓝莓粉添加量进行优化。结果表明，蜂王浆泡腾片的最优配方为赋形剂、崩解剂、蓝莓粉的添加量分别为蜂王浆冻干粉0.6倍、2倍和0.6倍。在此配方下泡腾片脆碎度为0.64%，崩解时限为187 s，感官评分48.182分。本研究丰富了蜂王浆制品的种类，改善了蜂王浆产品的口感风味。对蜂王浆产业发展、提高蜂王浆产品附加值具有重要意义。

关键词：

蜂王浆；泡腾片；配方优化

Universe Scientific Publishing

ISSN：2661-3271

年,卷(期)：2023,6(4)

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