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DOI: 10.12361/2661-4995-06-20-165487

预制菜工艺流程与后热技术优化策略研究

陈锦容

无锡旅游商贸高等职业技术学校

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摘要：预制菜是在传统预制菜的基础上进行创新和优化而形成的一种食品，其是在食品工业高速发展背景下出现的新型食品，其是以农、畜、禽、水产品为主要原料，经过清洗、切配、调味等制作工艺而成。与传统预制菜相比，其具有营养价值高、食用方便等特点，成为了人们生活中不可或缺的一部分。现阶段，我国预制菜行业正处于发展阶段，但是在其发展过程中仍然存在着许多问题。因此，本文对预制菜的工艺流程和后热技术进行分析和研究，并提出相应的优化策略，以促进我国预制菜行业的健康快速发展。希望本文能为相关行业人员提供一定的参考价值。

关键词：

预制菜；工艺流程；后热技术

Universe Scientific Publishing

ISSN：2661-4987

年,卷(期)：2024,6(20)