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DOI: 10.18686/tpdier.v3i8.50011

“双高计划”背景下关于餐饮类专业实训室升级改造的思考

董英杰

天津职业大学

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摘要：餐饮类专业是旅游大类学科下的专业，包括酒店管理、烹饪工艺与营养和西式烹饪工艺等关联专业。餐饮类专业课的授课过程，理论部分学习可以使用传统形式的教室，同时也可以使用具备理论教学条件的实训室来进行授课。餐饮类实训室要遵循行业的特点，运行模式要与企业接轨，可以实际操作的专业不需要模拟，以实战的形式进行学习，可以印象深刻的完成教学任务，总结一手的经验教训。实训室管理制度是升级后实训室平稳运行的保障，实训室平稳高效运行，切实可行的管理制度是保障，关联的管理人员培训应常抓不懈。

关键词：

双高计划；实训室；升级；传统与创新；餐饮专业群

Universe Scientific Publishing

ISSN：2661-4987

年,卷(期)：2021,3(8)