高职烹饪专业“预制菜”人才培养模式改革探索——以广东省外语艺术职业学院为例

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DOI: 10.12361/2705-0920-04-07-91339

高职烹饪专业“预制菜”人才培养模式改革探索——以广东省外语艺术职业学院为例

凌红妹, 陈基潮

广东省外语艺术职业学院, 广东省环保技工学校

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摘要：预制菜是指将烹饪原料经过原料预处理、搭配调辅料，经过食品工业化生产加工制作为成品或半成品的方便菜品，目前现状表明预制菜蓬勃发展，然而预制菜专业人才缺口较大，广东烹饪高职院校应该如何创新与改革人才培养模式，占领预制菜人才培养高地呢？本文从预制菜行业现状、人才培养方式等来详细探讨这些内容，以实现预制菜专业人才培养规格的全面提高。

关键词：

烹饪专业；预制菜；人才培养；改革

Universe Scientific Publishing

ISSN：2705-0467

年,卷(期)：2022,4(7)