食品机械与设备课程教学的改革研究

搜索

食品机械与设备课程教学的改革研究

全文直达

引用

打印

摘要：“食品机械与设备”是由多学科综合而成的交叉课程，涉及食品科学、食品工艺学、机械工程和化学工程等学科，是食品科学与工程专业的核心课，也是“新工科”背景下食品工程人才培养体系中的重点课程之一。该课程主要介绍食品加工过程中所用到的机械设备的主要结构、工作原理、使用性能及应用对象等，教学的目的是培养学生工程理念、理论联系实践、归纳总结、将食品专业的理论基础知识融会贯通等能力，同时培养学生综合分析、解决问题的能力，为学生毕业后解决食品工厂生产中相关机械与设备运行问题及设备选型打下良好的基础。中国拥有食品科学与工程专业的高校均开设“食品机械与设备”课程，足见该课程在食品工程人才培养中的重要性。基于此，本文分析食品机械与设备课程教学的现状以及存在的问题，按照本课程对毕业要求的支撑点，确定课程教学目标，进行优化教学内容、改进课堂教学方式，加强实践教学、增强课后学习训练以及考核方法等方面的改革，促进教学目标与毕业要求的更好达成，以期培养更多复合型卓越工程技术人才。

关键词：

食品机械与设备；系统案例教学；课程改革。

Universe Scientific Publishing

ISSN：2705-0963

年,卷(期)：2022,4(10)