辛鹿浅焙埃塞俄比亚罕贝拉日晒花魁 G1 咖啡最优萃取方案研究

覃 曲虹
广西农业职业技术大学

摘要

辛鹿咖啡是云南中咖食品有限公司的品牌，地处咖啡产地云南，是中国咖啡行业的领军者，各地客户众多。但由于各地咖啡师冲煮技术的参差不齐，客户往往难以稳定的感受此款咖啡的风味。为稳定门店出品方案，给竞赛选手提供有效参考，本次实验选取云南 sinloy 辛鹿咖啡浅烘焙的花魁咖啡豆为研究对象。通过单因素实验，分析本实验室条件下，主要的单因素变化对埃塞俄比亚罕贝拉日晒花魁 G1 咖啡风味的影响，其次再进行正交试验组合，研究分析该咖啡在本实验室条件下的最优萃取方案，此研究为稳定咖啡店的出品提供了理论依据，具有现实意义。

关键词

辛鹿；花魁；手冲咖啡

参考

[1] 崔斯坦·史蒂文森 . 咖啡的科学 [M]. 方言文化出版社，2019.

[2] 王蕾蕾 .SCA 金杯萃取标准在咖啡冲煮教学中的应用 [J]. 科学咨询，2022（18）：137-139.

[3] 陈洁丹，王蕾蕾 . 粕谷哲 "4：6" 冲煮法在咖啡教学中的应用 [J]. 高教学刊 [2023-08-29].