传统客家饮食文化融入高职烹饪教育的实践途径研究

陈 建宏, 陈 　欣, 凌 默利, 刘 　勇
广东梅州职业技术学院

摘要

近些年，随着文化全球化进程稳步推进，我国高职烹饪教育迎来前所未有的发展机遇，如何将传统饮食文化与现代烹饪教育相结合，成为高职院校、教师重点思考的问题。客家菜作为中华饮食文化的重要组成部分，以其独特的烹饪技法、丰富的原料选择以及深厚的精神内涵，赢得广泛的赞誉。将客家饮食文化融入高职烹饪教育，不仅能够传承和弘扬中华优秀传统文化，还能够提升学生的专业技能和文化素养，助力成长为高素养烹饪人才。对此，本文首先分析客家菜特点，接着阐述传统“客家”饮食文化融入高职烹饪教育的价值意蕴，进而提出行之有效的实践途径，以期为相关高职教育研究者提供一定的参考与借鉴。

关键词

客家；饮食文化；高职；烹饪教育；实践途径

参考

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