“双高计划”背景下关于餐饮类专业实训室升级改造的思考

董 英杰
天津职业大学

摘要

餐饮类专业是旅游大类学科下的专业，包括酒店管理、烹饪工艺与营养和西式烹饪工艺等关联专业。餐饮类专业课的授课过程，理论部分学习可以使用传统形式的教室，同时也可以使用具备理论教学条件的实训室来进行授课。餐饮类实训室要遵循行业的特点，运行模式要与企业接轨，可以实际操作的专业不需要模拟，以实战的形式进行学习，可以印象深刻的完成教学任务，总结一手的经验教训。实训室管理制度是升级后实训室平稳运行的保障，实训室平稳高效运行，切实可行的管理制度是保障，关联的管理人员培训应常抓不懈。

关键词

双高计划；实训室；升级；传统与创新；餐饮专业群

参考

[1]涂三广.“双高计划”的价值与关键.《中国教育报》2019年04月16日04版.

[2]郝会军等.大力加强实训中心建设,推动专业进步和发展.《卫生职业教育》2021,39(12),18-20.

[3]蔡东方等.“双高计划”背景下专业群校内实训基地的建设与探究——以广东环境保护工程职业学院工业节能技术专业群为例.《科学咨询》(教育科研).2021,(07).