基于项目教学模式的酒水课程改革与实践

张 远连, 汤 文奇
南京工业大学浦江学院 国际酒店与饮食文化学院

摘要

酒水课程是酒店管理专业学生必须学习并掌握的专业基础课程，但由于酒水课程知识体系的庞大性、操作和服务的复杂性以及对实操能力的高要求性，使得多数本科院校开设的酒水相关课程并不能很好地满足酒店管理学生职业发展的需求，学生在课堂学习的酒水知识与技能和行业需求严重脱节，酒店管理专业毕业生走上工作岗位之后无法将所学知识迁移到实际的工作中，从而产生对自身能力和本专业的质疑。本研究将项目式教学法引入酒水课程中，以《酒吧与酒水管理》课程为例，基于项目式教学模式，结合行业调查结果，指出目前《酒吧与酒水管理》课程在课程设计与实施过程中存在的问题，并针对性地提出了《酒吧与酒水管理》课程改革与实践的主要措施，提升课程的教学效果，使课堂教学更好的与行业需求衔接。

关键词

项目教学模式；酒水课程；课程改革

参考

[1] 程德慧 . 产教融合视域下高职院校 " 课程思政 " 改革的探索与实践 [J]. 教育与职业，2019（3）：5.

[2] 李强 . 基于项目教学法的酒水调制创新实践教学探索 [J].海峡科学，2020（4）：2.