高职烹饪工艺与营养专业实践课程教学研究

陆 颖星
镇江高等职业技术学校

摘要

在新一轮课程改革的潮流下，如何培养符合社会需求的人才，彰显职业教育的实践性，成为高职学校面临的重要问题。烹饪工艺与营养专业属于特色专业，当前尚存在较大的发展空间。在高职烹饪与营养教育专业教学中，主要由理论课程和实践课程两部分组成，只有兼顾理论知识传授、实践技能培养，才能让学生真正学会运用知识，使其拥有良好的职业道德，为其今后职业发展奠定基础。本文从实践教学视角出发，阐述信息技术对教育发展的引领作用，分析烹饪工艺与营养专业实践教学现状，提出实践教学改革原则和实践路径。

关键词

烹饪与营养教育；教育理论；专业实践；人才培养

参考

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