“海底捞”企业与疫情的博弈

李 云龙, 段 华琼
四川大学锦城学院 计算机与软件学院

摘要

2019年12月底新型冠状病毒感染性肺炎疫情在湖北武汉发生，并在2020年1月中下旬逐渐蔓延至其他地方。疫情爆发后，各地逐步进入疫情防控阶段，其中停工停产就是一项重要防控措施。这一举措对我国的疫情防控起到了巨大作用，但同时对经济发展也造成了很大的影响，尤其是对餐饮业。“海底捞”作为餐饮行业的巨头，在此次疫情中也没有幸免。但它不断降低疫情的负面影响，在疫情的“摧残”下依然屹立。论文将从“海底捞”在战略决策、业务模式、制定对策三方面的调整及影响进行分析，深入了解企业的组织管理，并进一步给出了建设性意见。

关键词

疫情；餐饮业；组织管理

参考

[1]史远.新餐饮生存秘籍[M].北京：机械工业出版社,2020.

[2]易钟.海底捞的秘密[M].广州：广东经济出版社,2011.

[3]徐世勇.组织管理十大经典理论[M].北京：中国人民大学出版社,2020.

[4]李平,曹仰锋.案例研究方法[M].北京大学出版社,2012.