文化人类学视域下日本近代饮食

摘要

饮食文化是一个国家、一个民族传统文化的主要内容之一，正如林语堂所言：“吃，是故乡的记忆”，也是
最深的乡愁。在当下，以寿司、拉面、刺身、和果子、烧鸟、味增汤、乌冬面、鳗鱼饭、日式煎饺、天妇罗、怀石
料理等为代表的“和食”文化的世界影响与日俱增。2013年，“和食”作为日本传统饮食文化被列为世界非物质文化
遗产。可以说，饮食文化与茶道、动漫、音乐等共同成为日本软实力的重要组成部分。但现今“和食”的面貌并非
突兀出现，而是有着一个流变过程，尤其是明治维新以来日本社会文化变动对其有着巨大的推进作用。