文化人类学视域下日本近代饮食

吕 模, 李 琴, 肖 海燕
咸阳师范学院

摘要

饮食文化是一个国家、一个民族传统文化的主要内容之一，正如林语堂所言：“吃，是故乡的记忆”，也是最深的乡愁。在当下，以寿司、拉面、刺身、和果子、烧鸟、味增汤、乌冬面、鳗鱼饭、日式煎饺、天妇罗、怀石料理等为代表的“和食”文化的世界影响与日俱增。2013年，“和食”作为日本传统饮食文化被列为世界非物质文化遗产。可以说，饮食文化与茶道、动漫、音乐等共同成为日本软实力的重要组成部分。但现今“和食”的面貌并非突兀出现，而是有着一个流变过程，尤其是明治维新以来日本社会文化变动对其有着巨大的推进作用。

关键词

和食；蛋白质；流变；文化软实力

参考

[1]丸山真男著，区建英译：日本近代思想家——福泽谕吉[M].北京：世界知识出版社，1997年版，第53页。

[2]远山茂树著，翟新译：福泽谕吉[M].北京：中国社会科学出版社，1990年版，第288页。

[3]柳田国男，潘岳，吴垠译：明治维新生活史[M].长春：时代文艺出版社，2016年版，第54页。

[4][美]斯瑞·欧文著，王莉莉译：我爱大米——大米健康食用手册[M].北京：东方出版社，2008年版，第52页。