PBL视域下传统烹饪课程的数字化教学创新实践——以《中式名点制作与赏析》为例

汤 纯
江苏省惠山中等专业学校

摘要

专业课是五年制高职学生掌握技能的核心，创新课程的数字化应用，是实施和深化创新创业教育改革与提高五年制高职毕业生创新创业质量的迫切需求。传统烹饪教学存在教学模式陈旧、示范过程无法回顾、教学时间有限等问题，本文以《中式名点制作与赏析》课程为例，探索基于问题式教学（PBL）的数字化教学方案，利用超星AI助教、AI一键成片等数字化手段辅助教学，结合中式面点非物质文化遗产传承开展教学设计帮助学生找到问题、解决问题，突出学生的主体地位，调动学生主动创新设计的积极性，提高课堂教学效果。为五年制高职传统烹饪类创新课程的现代化改革提供可行路径。

关键词

PBL；数字化教学；中式名点制作与赏析；职业教育；非遗传承

参考

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