“粤菜师傅”工程背景下高职院校烹饪人才培养模式的研究与实践

叶 小文
广东环境保护工程职业学院

摘要

近几年，“粤菜师傅”工程的开展，为职业院校烹饪人才的培养提出了新的培养方向和培养要求。高职院校作为社会应用人才培育的重要摇篮，在“粤菜师傅”工程背景下，也需要进一步优化烹饪专业人才培养模式，依托社会对于烹饪人才的需求，以“粤菜师傅”的培育为目标，加强人才的职业能力和专业素养培育，树立学生的创新创业精神，促进烹饪人才的高效培育。本文便立足于“粤菜师傅”工程背景，针对高职院校烹饪人才培养模式中存在的问题展开分析，并进一步提出了相应的解决措施，希望能够为学校和教师提供一定参考。

关键词

“粤菜师傅”工程；高职院校；烹饪；人才培养模式

参考

[1] 谢志海 .“粤菜师傅”工程背景下风味菜制作教学存在的问题和解决措施 [J]. 职业，2021（21）：52-54.