2020-2021 年南通市食源性致病菌污染状况监测分析

黄 爱龙, 王 彧超, 许 海燕, 张 鑫, 靳 秀秀
江苏省南通市疾病预防控制中心微检科

摘要

目的：了解我市市售食品中主要致病菌分布状况，分析可能的危害因素，为开展食品安全风险评估及风险管
理等提供技术支撑。方法：2020-2021 年在辖区内采集食品样品，进行增菌、分离培养及鉴定，并结合致病菌毒力基因及分
型检测进行流行病学分析。结果：351 份样品中有 76 份检出致病菌，总体检出率为 21.65%，其中有 13 份样品检出多种致
病菌。总共检出 89 株致病菌，其中单核细胞增生李斯特氏菌 32 株，占比最高，其次为副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌等。
在监测的九类食品中，生肉制品的致病菌检出率最高，为 67.6%。散装（包括自行简易包装）食品、非南通生产食品、农
村采集食品检出率相对较高。结论：食源性致病菌监测是食品安全风险监测的重要内容之一。为进一步提高食源性致病菌
的检出率，使检出情况更真实地反映食源性致病菌污染状况，我们在监测工作中引入了分子生物学技术手段，确定致病菌
的分布和来源，掌握致病菌变化趋势，及时发现食源性致病菌所致疾病可能存在的隐患。

关键词

食源性致病菌污染；单增李斯特菌；副溶血性弧菌；金黄色葡萄球菌；生肉制品；农贸市场食品

参考

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