丽人饮工艺研制及其美白抗氧化功效评价

李英 1，, 李欣 1，, 孟瑞 丽2, 张永 杰2, 汪 丹1, 魏贺 敏1
1.山西振东五和医养堂股份有限公司；2.药食同源功能食品山西省重点实验室；3.山西振东制药股份有限公司 山西长治 047100

摘要

目的：以茯苓、白芷、甘草、燀桃仁和枸杞子、人参、重瓣红玫瑰为主要原料，研制一款保健美白抗氧化饮品，通过测定和评价不同工艺参数对饮品感官品质和美白抗氧化功效的影响，确定最佳工艺条件。结果表明，该工艺配方调配出的饮品色泽诱人，呈现紫红色、均匀，酸甜爽口，具玫瑰特有的气味与滋味，口感醇厚，取名“丽人饮”。利用斑马鱼模型评价其美白及抗氧化活性，能够显著抑制斑马鱼黑色素生成，具有良好的美白活性和抗氧化活性。

关键词

丽人饮；保健饮品；加工工艺；美白；抗氧化

参考

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