中高对接下轮训课程联合培养模式的创新研究——以烹调工艺与营养专业为例

周 育媛, 程 学勋, 吴 巨贤, 陆 璃
广东省现代岭南饮食传承创新研发中心

摘要

烹调行业是我省重点发展的服务性经济行业之一，但技能人才短缺的形势一直存在。烹调技能人才的培养则存在师资短缺和实训投入大的问题。我省开设烹调专业的院校以中高职为主，如何跨院校合作，充分发挥已有师资和实训资源的潜力尚未有报道。本项目拟联合多家合作院校，采取轮训形式构建烹调行业人才合作培养的师资队伍，演练联合开课，为促进教师队伍技能提升，促进实训硬件资源使用率提高做预研，为院校合作轮训实质开展的可行性进行验证，并对管理磨合的过程进行模拟和完善，为保障人才培养质量和探索院校合作的新模式服务。

关键词

中高对接；校际轮训；烹饪；联合培养

参考

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