论烹饪中重要的原料——油脂

姚 玉梅
廊坊市高级技工学校

摘要

油脂它是人体重要的组成成分，也是存在于食物中的重要营养素。作为一种营养素，不但构成人体组织，维持人体的正常健康，而且作为一种烹饪原料在烹饪中有着广泛的应用。

关键词

必需脂肪酸；消化吸收；烹饪作用

参考

[1]Talib Hudda. 法餐中的油脂烹饪 [J]. 餐饮世界，2019（6）：1.