烹饪专业冷拼与雕刻课程开展教学诊断与改进的研究

蒋 一畅　, 农 国威
广西理工职业技术学校，广西 南宁

摘要

随着当前中职学校烹饪专业教学诊改工作的不断推 进，“诊改”理论也实现了有效的完善，并且取得了显著的实践成果。 中职烹饪专业实践性较强，尤其是所开展的冷拼与雕刻课程更是 需要学生进行长时间的实践训练才能够掌握相关的技能。基于此， 本文从教学诊改的视角出发，对烹饪专业冷拼与雕刻课程开展教 学诊断与改进的措施进行了深入探究，以期能够为其教学质量的 提升提供必要的帮助。

关键词

烹饪专业；冷拼与雕刻课程；教学诊断；改进措施

参考

张国红，朱孝平 . 中职专业实践课教学的主要问题及其对策——基于一次区域性中职专业实践课系列教学调研 [J]. 职业技术教育，2014，35（2）：43-48.

刘雨华 . 中等职业学校教学工作诊断与改进的几点思考 [J].学园，2018，（3）：175-177