高职烹调工艺与营养专业人才培养模式探索与研究

刘 文保
长沙商贸旅游职业技术学院，湖南长沙

摘要

如今，在社会经济水平日渐提升的背景下，人们对于
生活质量以及饮食营养的关注度持续增加，市场对于烹调工艺与
营养专业人才的需求数量和质量也在不断增加，这也为高职烹调
工艺与营养专业教学提出了更高的要求。在新时期，广大高职院
校及专业教师应当立足于时代发展形势，在正视烹调工艺与营养
专业人才培养模式既有问题的同时，不断革新观念，创新办法，
打造与社会需求相匹配的烹调工艺与营养专业人才培养新体系，
从而彰显专业社会服务效能的同时，为学生更好地就业与发展保
驾护航。基于此，本文就高职烹调工艺与营养专业人才培养模式
的既有问题和改革对策做了详细阐述，以期能够为广大教师提供
一些前沿性的教育借鉴。

关键词

高职；烹调工艺与营养专业；人才培养模式；既有 问题；改革对策

参考

[1]周占富.高校烹饪工艺与营养专业体系改革探究—以重庆

商务职业学院为例[J].江苏调味副食品，2016(2)：41-44.

[2]周占富.浅谈提高烹饪专业教学质量的途径[J].读与写：

2015(16)：303.