课程思政在中职烹饪教学中的研究与实践

麦 明隆
广东省贸易职业技术学校，广东广州

摘要

饮食文化是中华传统文化的重要组成部分，随着中国饮食文化的传播，中国美食得到了国外友人的认可，餐饮行业逐渐成为了我国服务行业的增长热点，这给中职烹饪专业学生提供了更多的就业机会。随着消费者对菜肴口感、食材和菜品造型要求的提升，对餐饮从业人员的要求也逐年提升，“工匠型”厨师更是餐饮行业和消费者的认可。课程思政理念为中职烹饪专业教学指明了新的改革方向，中职学校和教师要融入“工匠精神”培养，让学生烹饪出“色香味型”俱全的菜品，优化现代学徒制，提升学生菜品创新能力，融入岗位技能，为学生讲解营养学相关知识，提升中职烹饪专业学生综合素养。

关键词

中职学校；烹饪专业；课程思政；教学策略

参考

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