“3+2”工学交替下烹饪工艺与营养专业人才培养措施研究

郭 利芳, 沈 振国
海南职业技术学院

摘要

在“3+2”工学交替模式下，烹饪工艺与营养专业人才培养工作取得新进展。一方面，通过“3+2”工学交替模式，学生实践能力明显提升，知识储备更加丰富；另一方面，基于“3+2”工学交替模式，学生在职业素质方面，表现出较大进步。本文主要围绕“3+2”工学交替内涵概述”、“3+2”工学交替对烹饪工艺与营养专业人才培养的意义”、“3+2”工学交替下烹饪工艺与营养专业人才培养措施，这几个方面展开论述，重点分析在“3+2”工学交替背景下，烹调工艺与营养专业如何优化人才培养工作。

关键词

工学交替；烹饪工艺；人才培养；措施分析

参考

[1] 戴国伟.基于现代学徒制的高校旅游类专业轮岗实习满意度研究[J].教书育人：高教论坛，2019（18）：26-27.[2] 陈洁瑾.现代学徒制：兼顾人的职业生存与人格生成[J].常州信息职业技术学院学报，2019，18（3）：8-10.[3] 周逢旭.基于产教融合的高职教学质量管理体系构建[J].宿州教育学院学报，2017（8）：57-58．[4] 潘强.大数据分析在高职院校教学质量评价中的应用探究[J].文化创新比较研究，2018（29）：64-65.[5] 支松柏.现代学徒制的“校企合作、工学结合、顶岗实习”人才培养模式研究[J].科技风，2020（34）：167-168.[6] 杨扬，周德廉.应用型本科院校校企合作人才培养模式研究——以“宿迁学院•阿尔法学院”为例[J].产业创新研究，2020（22）：182-184.[7] 詹华山.新时期职业教育产教融合共同体的构建[J].教育与职业，2020（5）：5-12．[8] 许芳奎，李平.产教融合视域下高职院校教学质量保障体系构建的研究[J].天津职业院校联合学报，2019（6）：13-16+27．