白酒酿造中温度的影响与调控探讨

刘 冉¹, 邵 玲智¹, 张 雅丽², 尹 凤慧², 王 晶晶²
1、河北民族师范学院
2、河北琢酒集团有限公司

摘要

温度在白酒酿造过程中起着重要的作用，可以对白酒的产量和质量，产生较为重要的影响，在白酒酿造过程，不仅要对原料和环境的温度进行把控，还要对入窖、发酵、蒸馏等环节进行温度把控，本文主要论述了在白酒酿造过程中，温度对酒的质量和产量，所产生的重要影响，为白酒品质的提升提供了一定的参考价值。

关键词

白酒酿造；温度；影响；调控

参考

[1]王晓平,.浓香型白酒酿造中温度的影响与调控[J].酿酒科技,2018,0(6)

[2]刘进文[1],郭尚敏[1],.浅谈白酒酿造中温度的影响与调控[J].食品安全导刊,2020,(12)

[3]应静,游玲,邱树毅,等.温度对浓香型白酒发酵的影响[J].中国酿造,2018(8):75-81.