高职《肉制品加工技术》实践教学的问题及改革措施

李 晓波
乌兰察布职业学院

摘要

在上千年的中华饮食文化中，肉和肉制品在国人的餐桌上占据着重要地位。在肉制品行业转型升级的背景下，如何发挥高职教育优势，改革《肉制品加工技术》实践教学模式，成为教师提升专业课程教学质量的重要问题。肉制品加工包含丰富的理论知识，实践操作性极强，通过改革传统实践教学形式，教师能够引入工学结合理念，对接企业资源与实践教学任务，向学生提供良好的实训环境和丰富的资源，将课程理论与岗位实践充分衔接起来，培养学生实践能力，提升课程教学效果。本文分析高职《肉制品加工技术》实践教学改革的迫切性，结合实践教学存在的问题，针对性地探讨改革措施。

关键词

高职；肉制品加工技术；实践教学；问题；改革措施

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