快速制造技术在世界技能大赛糖艺西点项目中造型的应用

杨 晓伟
中山市技师学院,广东 中山 528400

摘要

“糖艺”是一门艺术，是指利用砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理，制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺。糖艺造型必须以拉糖和吹糖等基本功为基础，造型水平的高低是综合考核操作者的核心部分。在世界技能大赛糖艺西点项目中引入快速制造技术，既可以提高糖艺西品的创作手段，使得造型更加丰富，又可以加快造型的研发，缩短制作周期，减少材料的浪费，降低制造成本。通过快速制造技术的数字化、快速成型和快递模具制作，极大地丰富了糖艺的表现力，探索出糖艺西点作品一条新的发展方向。本文将探究快速制造技术在世界技能大赛糖艺西点项目中造型的应用，一起为推动西点造型发展和世界技能大赛的更新提供一些思路。

关键词

造型；数字化；快速成型；快速模具

参考

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