现代学徒制人才培养的探索与实践——以烹饪与营养教育专业为例

王 诗蕊, 杨 智超, 张 亚帆, 王 　雪
四川旅游学院

摘要

在我国特色现代学徒制深入发展的情况下，学徒制教育正在不断创新，烹饪教育类的行业发展也受到积极推动。其中烹饪与营养教育专业教学机制的改革占据了非常重要的地位，但仍存在实践教学作用及效果不明显、学生就业方向模糊以及实践能力无法对标行业需求等诸多问题。为了更好地推动现代学徒制的发展，提升该行业前景。笔者基于加强当代大学生综合素质能力指导思想、我国产业转型阶段职业教育人才培养模式的改革需求和现代学徒制人才培养模式理论，对四川旅游学院烹饪与营养专业实施现代学徒制的现状进行分析，探索现代学徒制在高校发展的瓶颈并在此基础上提出建议性优化对策。

关键词

现代学徒制； 烹饪与营养教育； 四川旅游学院

参考

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