西餐烹饪中牛排的煎烤方法分析

刘 召全
江苏省徐州技师学院

摘要

随着经济全球化趋势的不断加强，中西方的文化交流也越密切，尤其是在饮食交流上，西餐菜系的融入不仅丰富了国民的餐桌，更是对我国的菜系也造成了一定的冲击，越来越多人对西餐的热衷程度不断提高，其中牛排是市面上最常见的一种食物，相比汉堡薯条来说，牛排比较健康也更加美味，其中含有人体必需的氨基酸、矿物质及维生素，而且脂肪含量低，蛋白质含量高，在我国肉类食品中的消费量仅次于猪肉，而且其采用的独有的煎烤手法也使其具备较为独特的风味，极大的满足了人们的味蕾。如今我国餐饮行业中西餐的发展速度越来越高，家庭牛排的料理也越来越常见，对牛排煎烤方法的应用也越来越重视。基于此，本文就西餐烹饪中牛排的煎烤方法进行了分析，以期能够为国民的料理提供一定的参考依据。

关键词

西餐;牛排;煎烤方法

参考

[1]王恒鹏,曹仲文,吴鹏,孟祥忍.不同烹调时机下各熟制度牛排食用品质分析[J].食品工业科技,2017(15):259-263.[2]赵红艳.蒸汽低温烹饪对牛排食用品质影响的研究[J].肉类工业,2018(09):33-35+39.[3]李军.蒸汽低温烹饪对牛排食用品质的影响分析[J].现代食品,2019(05):80-81.[4]黄佳,贾洪锋,张振宇,张淼,杨倩,杨洪浪.不同成熟度煎制牛排中挥发性物质的研究[J].食品科技,2022(05):165-172+181.[5]李伟强.西餐烹饪中牛排的煎烤方法分析[J].饮食科学,2021(01):323-324.[6]孙家伟. 烹饪技法解密之牛排煎烤正要[J].烹调知识,2019(06):45.