西餐烹饪中牛排的煎烤方法分析
摘要
随着经济全球化趋势的不断加强,中西方的文化交流也越密切,尤其是在饮食交流上,西餐菜系的融入不仅丰富了国民的餐桌,更是对我国的菜系也造成了一定的冲击,越来越多人对西餐的热衷程度不断提高,其中牛排是市面上最常见的一种食物,相比汉堡薯条来说,牛排比较健康也更加美味,其中含有人体必需的氨基酸、矿物质及维生素,而且脂肪含量低,蛋白质含量高,在我国肉类食品中的消费量仅次于猪肉,而且其采用的独有的煎烤手法也使其具备较为独特的风味,极大的满足了人们的味蕾。如今我国餐饮行业中西餐的发展速度越来越高,家庭牛排的料理也越来越常见,对牛排煎烤方法的应用也越来越重视。基于此,本文就西餐烹饪中牛排的煎烤方法进行了分析,以期能够为国民的料理提供一定的参考依据。
关键词
西餐;牛排;煎烤方法
全文:
PDF参考
[1]王恒鹏,曹仲文,吴鹏,孟祥忍.不同烹调时机下各熟制度牛排食用品质分析[J].食品工业科技,2017(15):259-263.[2]赵红艳.蒸汽低温烹饪对牛排食用品质影响的研究[J].肉类工业,2018(09):33-35+39.[3]李军.蒸汽低温烹饪对牛排食用品质的影响分析[J].现代食品,2019(05):80-81.[4]黄佳,贾洪锋,张振宇,张淼,杨倩,杨洪浪.不同成熟度煎制牛排中挥发性物质的研究[J].食品科技,2022(05):165-172+181.[5]李伟强.西餐烹饪中牛排的煎烤方法分析[J].饮食科学,2021(01):323-324.[6]孙家伟. 烹饪技法解密之牛排煎烤正要[J].烹调知识,2019(06):45.
DOI: http://dx.doi.org/10.12361/2661-4960-04-30-120128
Refbacks
- 当前没有refback。