创新创业视角下“中国烹饪文化”构建四步教学法与行 动导向教学法培养应用型人才研究

徐 尤龙, 李 河山, 谭 兴勇
桂林理工大学旅游与风景园林学院桂林旅游学院

摘要

烹饪文化实验应用型课程中“技术工艺”是该专业重要核心模块，其教学培养目标是过硬的专业化职业素养和扎实的操
作技能应用型能力。笔者在践行经验总结该模块课程利用四步教学法与行动导向教学法剖析其教学特点及教学效果，为优化该课程
培养综合应用型技术人才方面提供新的视阈与启示。

关键词

烹饪文化；烹饪技术；四步教学法；行动导向教学法

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